Referent Staatlicher Fachberater Gerhard Müller-Engler

Dauer 6 Std. zzgl. Mittagspause

Keine Anmeldung erforderlich!

Zielgruppen:
• Personen, die mit der Imkerei begonnen haben und bereits erste praktische Erfahrungen bei der Ernte von Honig gemacht haben
• Erfahrene Imkernde, insbesondere aus dem Freizeitbereich, die ihr Wissen auffrischen wollen

Der Theoriekurs besteht aus drei Modulen:
Modul 1 – Produktinformation – Was ist Honig?
Entstehung von Honig, Ausgangsstoffe und Umarbeitung durch die Bienen, Inhaltsstoffe des Honigs und deren Eigenschaften, Qualitätsparameter, Rückstände im Honig
und Honigfehler
Modul 2 – Produktionstechnik – Ernte und Pflege von Honig
Ernte und Verarbeitung von Honig (Schleudern und Sieben), Aufbereitung (Auftauen/Verflüssigen und Rühren), Abfüllen und Etikettieren, Lagern, Qualitätssicherung
im Prozessablauf, Dokumentation (Honigbuch)
Modul 3 – Rechtsvorschriften – Honigrecht
Vorstellung aller Rechts- und Hygienevorschriften, die Bereiche der Honigernte, Verarbeitung, Lagerung, Abfüllung und Etikettierung betreffen. Informationen zur Dokumentation im Prozessablauf und zum Honigbuch. Hinweise zur Honigvermarktung. 

Achtung: Das Modul 4 (Vorgaben des Deutschen Imkerbundes) wird an diesem Tag nicht unterrichtet! Wer seinen Honig im DIB-Glas abfüllen möchte, wendet sich bitte an Inga Klingner für weitere Infos.